法國 de buyer 畢耶 輕量蜂蠟單柄深煎炒鍋

家裡有個之前全聯點數換購的不鏽鋼炒鍋，但不知道是我技術不好還是怎麼樣，煎什麼黏什麼，之前回Chad家拿的好吃的魚，煎完以後只剩肉沒有皮，看起來一點也不美味Orz(然後Chad還會問我~老婆~魚的皮呢?)。

一直想買個好炒不沾的鍋具，原本已經集好全聯80點點數要去換購鑽石鍋了，但是google了一下，鑽石鍋好像也有塗層，看網友分享不沾的效果很好，但有塗層我就有點怯步了。剛好最近雙11的檔期到，問了臉書大神有推薦的好用比較不沾的鍋子嗎?結果兩個朋友不約而同的推薦了法國的畢耶鍋，於是在雙11那天我在pchome花了1111元買了一個畢耶鍋(還有送一隻木飯匙)。

我買的是畢耶的輕量蜂蠟單柄深煎炒鍋 24 cm的，原本因為家裡有28 cm的玻璃蓋，想說之前的平底鍋也是28 cm的，是不是應該買28 cm的呢?後來看了網友們的分享，發現其實這個鍋不輕，再加上家裡也只有少少兩個人，應該24 cm的就可以了。


買回來後，真的覺得好險我選24 cm的，因為真的重，這鍋有1.58 kg重，24 cm的勉強我還可以翻炒(但不能太久)，好險沒買28 cm的，不過，如果你想煮菜時邊練臂力，那又是另外一件事了。


因為我買得這個鍋是鐵鍋，會在出廠前先上一層食用蜂蠟，保護鐵鍋在運送的過程中不生鏽。但在運送的過程中還是有可能因為搬運而把那層蠟磨掉，鍋具產生小部分的生鏽，就像我拿到的這個鍋子，在鍋底也是有一點點生鏽。後來寫信去問pchome，他們請廠商來電跟我說明，這樣的狀況其實是沒關係的，如果在意的話，只要在開鍋的時候用刷子把它刷掉就好，畢耶廠商解說得很仔細，後來連開鍋的方法都教我了。

詳細開鍋方法。

(原廠牛皮紙袋不要丟喔~如果長時間不用的時候可以用這個牛皮紙袋裝著，比較可以避免生鏽喔~)

這鍋開鍋不用到三潤三燒，但是因為鍋子不輕，也折騰了我一個小時左右(真的重again)。
外包裝上有開鍋的方法，先在鍋中加水燒開後刷洗，倒掉開鍋水，然後再用清水沖洗後，放到爐具上乾燒，最後抹上一層薄薄的食用油即可。畢耶廠商則補充，第一次可以用清潔劑清洗(比較好洗掉食用蜂蠟)，但之後就不要再用清潔劑，以後的清洗都用熱水就好。




看看這開鍋水，真的有夠黃的。


開鍋花了一個小時，Chad都快餓昏了，一直問我要煮了沒XD
第一天先煎了蔥蛋，很好，不太沾。(但我發現之前的鏟子都太大了XD要去買個料理夾可能比較方便)
 

然後也煎了豆腐，可能技術不太好(或油放的不夠多)，覺得沒有很好煎(可能怕豆腐破掉吧XD)
 

最後煎個雞腿排，這個真的可以感覺到它的不沾，我終於煎出完整的皮了，而且在切的時候還有酥脆的聲音喔!
 

第二天去全聯買了料理夾，煮了蔥爆蝦和奶油蛤蜊，這鍋的表現都很好。但是最簡單的荷包蛋卻破了，我在想是不是油放得不夠多呢?
 

第三天煮了台式牛排餐XD
煎牛排和菜頭糕的表現都不錯，沒有沾沒有沾沒有沾。

第四天早上煎了荷包蛋，這次鍋有夠熱，終於是漂漂亮亮的完整荷包蛋喔~

晚上煎了白帶魚，之前用不銹鋼鍋煎魚，都只剩下支離破碎的魚肉(魚皮都不見了)，這次煎魚魚皮還完整的在，而且還恰恰喔!


總之，除了煎東西的時候比較容易噴油和重量的問題以外，這支畢耶鍋目前的表現應該有80分，接下來還要再試試看煎鬆餅，感覺一鍋可以多用，還不賴。

以上就是目前這支畢耶鍋的使用心得，分享給需要的朋友。
我想我們家Chad最近應該很有口福的。

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2018/11/25更新-用畢耶鍋做鬆餅囉!



這次的材料很簡單~
北海道鬆餅粉/150ml牛奶/雞蛋1顆


1.先把雞蛋和牛奶攪拌均勻


2.倒入一包鬆餅粉(原盒裝裡面有兩包，這次只用一包)


3.畢耶鍋熱鍋，加入奶油。等油紋，就可以下鬆餅麵糊了。超小火等到鬆餅冒泡，就差不多可以翻面。翻面後還是用超小火煎鬆餅。煎一份大概會花3~4分鐘(兩面)


鬆餅麵糊冒泡的樣子~


4.一包鬆餅粉大概可以煎8~10片鬆餅，熱呼呼的鬆餅加點奶油，再淋上楓糖漿，多美味!
 

下次要挑戰用畢耶做舒芙蕾，但是誰有電動攪拌機，可以先借我XDDDD